Wein zum Essen

Jedes Rezept mit seiner Ausführung und seiner Interpretation durch den jeweiligen Koch, jede Zusammenstellung der Zutaten und jede Küchenausstattung ist anders.
Der Wein eines Erzeugers unterscheidet sich wiederum von seinem Nachbarn und nicht zwei Weinberge bringen auch exakt die gleiche Weinart hervor.

Eine definitive Aussage zu erstellen, ist sehr schwierig weil Geschmack auch subjektiv ist.

Deshalb sollte man die Frage: “Welcher Wein passt zu welchem Essen?” nicht generell, sondern nur nach seinem eigenen Geschmack beantworten.
Die bekannte Regel, Weißwein zu hellem Fleisch und dunkles Fleisch gleich Rotwein, gilt schon sehr lange nicht mehr.

Es kommt viel mehr auf die Art der Zubereitung an. Zu asiatischer Küche mit Gewürzen wie Curry oder Koriander passt eher Weißwein als Rotwein. Hier würden wir einen gehaltvollen Riesling empfehlen.

Perfekt zusammen passen:
Austern mit Champagner Blanc oder Chablis Premier Cru.
Wurst und Schinken mit Beaujolais Cru
Lammbraten mit Médoc
Stilton mit Jahrgangs-Port
Ziegenkäse mit Sancerre

TIPP von Restaurant-NEWS:
Fragen Sie den Servicemitarbeiter nach einer korrespondierenden Weinempfehlung zum Essen. Wenn Sie bei der Auswahl der Weine unsicher sind hilft Ihnen gerne ein Fachmann (Sommelier) im Restaurant. Es schaut Sie hier auch keiner schräg an.

Alexander Haensel @ Februar 7, 2010