Die Themen der Ausgabe Twenty-Two

Port Culinaire No. 22

Golden Triangle: Die Roca Brüder
Avantgarde Part Thirteen
Brotherhood of Excellence. Jürgen Dollase
über Joan Roca, El Celler de Can Roca.

Neue Deutsche Schule:
Archaische Modernität – Matthias Schmidt

Honey, Honey, how you thrill me
Spatz in der Hand, Taube im Ofen. Honeymoon bei Philipp Wolter im Landhaus Spatzenhof.
Sascha Stemberg und das honigsüße Leben.

Kulturpflanzen: Von der Entstehung der Arten … Ein Rundgang mit Dr. Wolfgang Schuchert.
Wegweisende Gemüseküche: Jonnie Boer, Sergio Herman und Gert de Mangeleer

Der Traum-Fänger
Johannes King – seine Kochkunst, sein Bauerngarten, sein Boot. Biotopküche

Texturforschung
Hans Horberth im Centre Port Culinaire.
Basic textur auf dem Prüfstand.

Zu Gast bei den Miele Tafelkünstlern:
Martina Meuth & Bernd “Moritz” Neuner-Duttenhofer

Sieger des Chefs’ Irish Beef Club Awards 2011: Christoph Pentzlin
CHEF-SACHE 2012 – Die Awards
CHEFS®EVOLUTION 2012 – Das internationale Avantgarde Cuisine Festival.
Gelungene Premiere – mit der CHEF-SACHE ALPS neuem meilenweit voraus!

Zucker Part Three – Back to the roots
Ralf Bos

Weinblätter
Weintipps dieser Ausgabe: Yvonne Hoffmann

Wein in der Tube
Evert Kornmayer

156 Seiten, 24 x 28 cm, Preis: 19,90 Euro
ISBN: 978-3-942051-35-4
Edition Port Culinaire
Hier bestellen: http://www.port-culinaire.de/index.php?id=2480