Sel de morue ou stockfisch
27e Mai, 2010 | Par Michael Wibbeke | Catégorie: Tendances Pourquoi je n'ai pas encore vu dans aucune des émissions de cuisine de nombreux, un tribunal de cette spécialité de la plupart des régions méditerranéennes dans la marmite?
C'est peut-être que le temps nécessaire pour la préparation, serait dépasser le temps de transmission.
En Italie, je suis de retour vorbeigeschlendert dans un tel état des marchés de nombreux agriculteurs dans les villes côtières. Honnêtement parlant l'odeur du poisson séché ce n'est un peu étrange. Le subtil goût, mais compensée par arrosage attention au moins 24 heures, avec de nombreuses alternatives de décision. Que ce soit cuit dans une soupe de poisson désormais classique, ou comme une propagation de croquette "brandade".
Mon préféré est probablement le poisson d'un imbibé de blanchir brièvement dans le lait. Puis appliquez un chiffon pour sécher et tirez avec vos mains en petits bâtonnets et encore chauds de la purée, de l'huile d'olive, le poivre de cayenne, une pincée de Pernod et le chou de fenouil haché - servi sur un pain à l'ail grillé. Bien que je ici la version espagnole de l'aïoli Pamb préférez. Ce n'est pas l'ail rôti dans la poêle, mais frotté sur la tranche de pain grillé encore chaud. Sun chaque laisse même l'intensité du tubercule. Le salage doit servir avant à nouveau, car les pommes de terre nachschmecken besoin de beaucoup d'assaisonnement.
Si vous êtes comme un poisson est trop grand, bien sûr, de pré-portions de bâtons, qui sont généralement déjà disponibles prêts à manger.
