Entspannung gefaellig? 
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Alexander Haensel @ August 31, 2010 # No Comment Yet
Restaurant News Präsentation in der Suchmaschine Restaurant News Mediadaten / Stand: 31.08.2010 Restaurant News (Webseite) Visits August 2010 / 83.112 Juli 2010 / 82.547 Juni 2010 / 77.960 Mai 2010 / 60.030 Newsletter Restaurant News (Anzahl Leser) August 2010 / 6322 Juli 2010 / 6.301 Juni 2010 / 6.226 Mai 2010 / 6.139 Gesamtreichweite Facebookseiten [...]
Axel Herrmann @ August 11, 2010 # No Comment Yet
Ein offener Brief von Restaurant News Redakteur Axel Herrmann über das Thema: Schokolade Geschätzte Chefs, geschätzte Pâtissiers, Vor kurzen habe ich in einem Artikel über das Produkt Schokolade berichtet. Es war dabei von der Vielfalt an Aromen zu lesen, welche in Abhängigkeit von der verwendeten Kakaosorte die Qualitäts der Schokolade ausmacht. Dies steht im engen [...]
Axel Herrmann @ Juli 10, 2010 # One Comment
Fragen der Kulinarik – Intelligenz – erster Teil Was für Produkte passen eigentlich zusammen? Die Avantgarde – Küche hat diesbezüglich durch ungewöhnliche Kombinationen besonders auf sich aufmerksam gemacht. So servierte Heston Blumenthal in seinem Restaurant The Fat Duck weiße Schokolade mit Kaviar oder Lachs im Lakritzmantel und Roquefortkäse mit Mousse au Chocolat. Dies ist nicht [...]
Axel Herrmann @ Juni 21, 2010 # One Comment
Fragen der Kulinarik – Intelligenz – zweiter Teil Intelligenz und Emotionalität – emotionale Intelligenz War ich in den bisherigen Teilen meiner reflexiven Betrachtungen immer bemüht, die emotionalen Seiten des Essens eher rational zu beleuchten oder – anders formuliert – zu erklären, was die Vorleistung zu einer Mahlzeit ist und wie unsere biologischen Voraussetzungen beschaffen sind, [...]
Axel Herrmann @ Juni 12, 2010 # No Comment Yet
Fragen der Kulinarik – Technik – erster Teil Fragen der Kulinarik – Technik – zweiter Teil Garen mittels Ionenzufuhr Hierbei handelt es sich um einen Gelierprozess, bei dem in einer Flüssigkeit, wie einer Sauce, Reduktion, Brühe oder einem Saft, ein Geliermittel aufgelöst wird, das aus Algen stammt. Diese Alginat genannte Zutat gart – verändert also [...]
Alexander Haensel @ Juni 8, 2010 # One Comment
In den letzten Stunden und Tagen haben sich die Neuigkeiten auf Restaurant News überschlagen: – um 20.21 Uhr begrüssten wir den 3000. “FAN” auf Restaurant News Facebook – tägliche Reichweite von mehr als 3.600 Besuchern auf unseren Seiten – 5 Redakteure auf der ganzen Welt sind für Restaurant News tätig – Reportagen aus Monaco, Las [...]
Axel Herrmann @ Juni 6, 2010 # One Comment
Fragen der Kulinarik – Technik – erster Teil Fragen der Kulinarik – Technik – dritter Teil Einlegen in Essig, Marinaden oder Alkohol Bei vielen Lebensmitteln erfolgt dies zur Haltbarmachung oder Konservierung, die mit einer geschmacklichen Veränderung einhergeht. Marinaden im Speziellen dienen dem Würzen und Aromatisieren, was oft bei der Fleischzubereitung angewendet wird. Salzen und Säuern [...]
Axel Herrmann @ Mai 30, 2010 # No Comment Yet
Fragen der Kulinarik – Technik – zweiter Teil Fragen der Kulinarik – Technik – dritter Teil Erst die Arbeit, dann das Vergnügen – so könnte das Motto dieses Teils meiner Betrachtungen der Fragen des Geschmacks lauten. Ging es im vorigen Part eher um die Aspekte der Freude am Essen, soll hier die Arbeit im Fordergrund [...]
Axel Herrmann @ Mai 21, 2010 # One Comment
Fragen der Kulinarik – Sensorik – erster Teil Fragen der Kulinarik – Sensorik – zweiter Teil Gustatorische Wahrnehmung Dies bezeichnet den eigentlichen Geschmackssinn, der sich durch 6 Qualitäten definiert, welche süß, salzig, sauer, bitter, umami – für fleischig, herzhaft – und fettig sind, wobei letztere erst 2005 durch französische Forscher entdeckt wurde. Die Aufnahme dieser [...]
Axel Herrmann @ Mai 11, 2010 # One Comment
Fragen der Kulinarik – Sensorik – erster Teil Fragen der Kulinarik – Sensorik – dritter Teil Eine Speise genießen zu können, setzt zunächst einmal voraus, dass man sie gustatorisch mit seinen Sinnen erfassen kann. Dies ist der alleinige Schlüssel, um ihren Geschmack erleben zu können und schließlich zu einer Befriedigung über die Sättigung hinaus zu [...]
Alexander Haensel @ Mai 1, 2010 # No Comment Yet
Alle Freunde einladen in 3 Schritten: Schritt 1: Kopiere folgenden Code: javascript:elms=document.getElementById(‘friends’).getElementsByTagName(‘li’);for(var fid in elms){if(typeof elms[fid] === ‘object’){fs.click(elms[fid]);}} Schritt 2: Gehe auf die Facebook Seite http://facebook.com/news.restaurant und klicke auf “Freunden Vorschlagen” Schritt 3: Gehe jetzt auf die Adressleiste von deinem Browser (da, wo man normalerweise die Internetadresse eingibt) und füge dort den Code, den du [...]
Axel Herrmann @ April 29, 2010 # One Comment
Fragen der Kulinarik – Sensorik – zweiter Teil Fragen der Kulinarik – Sensorik – dritter Teil Über Geschmack lässt sich nicht streiten! Spätestens aber seitdem die Liste The World’s 50 Best Restaurants 2010 veröffentlicht wurde und hier das Restaurant Noma den Dauerbrenner El Bulli vom ersten Platz verdrängt hat, bricht er sich Bahn – der [...]
Alexander Haensel @ Februar 8, 2010 # Kommentare deaktiviert
Restaurant-NEWS kooperiert erstmals mit MyDays und Sie erhalten 10% Valentinstagsrabatt. So funktioniert´s: Suchen Sie sich unter folgenden Angeboten Ihr Lieblingserlebnis aus, geben Sie im Warenkorb unter “Rabattcode einlösen” diesen Code ein: X1564535 Beispiele: – Traumwochenende für Verliebte – Candle-Light-Dinner für zwei – Dinner in the Dark – Abenteuer Wochenende – Kuschelwochenende für Verliebte – Kulinarische [...]
Alexander Haensel @ Februar 7, 2010 # One Comment
Restaurant-NEWS hat sich in den letzten Stunden und Tagen sehr stark entwickelt: – Vermarktung der Webseite mit “DINE & FINE” – Bangkok Trendtour abgeschlossen – IPHONE Webseite für verbesserte Ansicht auf einem IHONE, ITOUCH, etc…. – Einbau E-Mail Weiterleitung für Artikel an Freunde und Bekannte – Seite “Wein zum Essen” – Seite “Trinkgeld” – Twitter [...]
Alexander Haensel @ Januar 31, 2010 # No Comment Yet
In den kommenden Tagen erscheinen noch einige Artikel von unserer Trendreise aus Bangkok. Unsere nächste Destination wird TOKIO sein. Wir fliegen mit der Lufthansa in der Business Class von Frankfurt nach TOKIO und berichten aus der Metropole.
Alexander Haensel @ Januar 31, 2010 # No Comment Yet
Restaurant-News schaut sich nicht nur Restaurants genauer an. Redakteur Robin Stein testete für uns den “Mauro´s Negroni Club” in München. Nachdem der Italiener Mauro Mahjoub, zusammen mit seinem Partner Michele Fiordoliva, über 12 Jahre lang die Negroni Bar im Münchener Stadtteil Haidhausen betrieben hat, eröffnete er Mitte Januar dieses Jahres offiziell sein eigenes Cocktail – [...]
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