Küchenchef Harald Wohlfahrt erhält 19,5 Punkte – Sommelier Stéphane Gass und Patron Heiner Finkbeiner vom Wein „Gault Millau“ ausgezeichnet Baiersbronn-Tonbach (wg) – Das Gourmet-Restaurant „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach ist auch in diesem Jahre wieder mit der Bestnote im „Gault Millau“ ausgezeichnet worden. Küchenchef Harald Wohlfahrt und sein engagiertes Team der Schwarzwaldstube wurden
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19,5 Punkte für Sven Elverfeld aus Wolfsburg im neuen Gault Millau / Douce Steiner aus Südbaden beste deutsche Köchin / Tim Raue bester Koch in Berlin / Heftige Kritik am Service Als „immer lästigere Störung“ empfindet die französische Gourmetbibel Gault Millau in ihrer jetzt erscheinenden Deutschlandausgabe 2012 die „Überpräsenz des Service in der deutschen Spitzengastronomie.
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Der begehrteste Titel der Schweizer Kochszene geht erstmals in die Innerschweiz: 18-Punkte-Chef Franz Wiget, 50, vom Restaurant Adelboden in Steinen SZ ist GaultMillaus «Koch des Jahres 2012». An der absoluten Spitze wird’s enger: nur noch sechs 19-Punkte-Chefs. Und einer von ihnen hat den Rücktritt angekündigt. Generationenwechsel, Wachablösung: An der Spitze der Schweizer Gastronomie stehen Veränderungen
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