Entspannung gefaellig? 
Bangkok und seine Straßenküche
Ehrlich gesagt war es schon ein Erlebnis, die große Vielzahl an Straßenständen in Bangkok zu entdecken und zu erleben. Aber sehen Sie sich erst einmal folgendes Video an, welches im Stadtteil Chinatown auf einem beliebigem Markt aufgenommen wurde. Die Auswahl an Marktständen und dem herausragendem Angebot sollte man mal live gesehen haben.
Die Garküchen sind bekannt für eine leichte, würzige und delikate Küche. Die ausschließliche Verwendung pflanzlicher Fette macht die Gerichte so leicht verdaulich und angenehm. Chili, Tamarind, Koriander, Ingwer und Kardamon sorgen für anregende Würze. Mit Vitaminen helfen Zitronengras, Zitronenblatt, Limonen und kurz gegartes Gemüse.
Nur so nebenbei, stammt der Chili, der in den meisten Gerichten seine charakteristische aber auch gefürchtete Schärfe verleiht, nicht aus Thailand, sondern aus Südamerika. Heute gibt es auf den Märkten von Bangkok weit über 40 verschiedene Chilisorten. Ebenso wichtig ist Nam-Plah, eine recht scharfe Sauce, die aus fermentiertem Fisch hergestellt wird und oft auch als Salzersatz verwendet wird.
“Wenn man einen Thailänder trifft, so ist er gerade beim Essen, wenn nicht, dann denkt er sicherlich daran, was er als nächstes essen wird”. Dieser doch oft zitierter Ausspruch mag ein Spötter erdacht haben, der selber noch nicht so viel Erfahrung mit der Küche gemacht hat. Denn wer einmal mit dieser Küche in Verbindung gekommen ist, wird sich bald genauso verhalten. Die Thai folgen einer Lebensphilosophie, bei der die leiblichen Genüsse nicht zu kurz kommen.
Das reichhaltige Nahrungsangebot im Land, die doch recht kurzen Arbeitsperioden in der Landwirtschaft und die sehr strengen gesellschaftlichen Hierarchien, die eine berufliche Weiterentwicklung oder einem Aufstieg fast unmöglich machten, förderten ein Lebensgefühl, in dem nicht der Arbeitseifer, Ehrgeiz und Karriere, sondern Sanuk (Spaß) und Sabei (Wohlbefinden) an erster Stelle stehen.
Viele Straßenstände öffnen auch erst zu später Stunde (21.00/22.00 Uhr) und kochen meistens die halbe Nacht durch.
Die Restaurant-News Redaktion war begeistert und kann die “Strassenküche” nur weiterempfehlen. Es lohnt sich.
Lesen Sie weitere Artikel über unsere Bangkok Trendreise und schauen Sie sich unser Album “Bangkok_Strassenstände” noch etwas genauer an.
Redakteur: Alexander Haensel @ Januar 24, 2010
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